Tin tức

Bản chất của anthocyanin và sự tạo màu trong thực vật Anthocyanin là một nhóm sắc tố tan trong nước thuộc họ flavonoid, chịu trách nhiệm cho các tông màu đỏ, tím, lam và đen rực rỡ ở nhiều loài thực vật. Khác với các carotenoid tan trong chất béo như lycopene hay beta-carotene, anthocyanin tồn tại chủ yếu trong dịch tế bào (không bào) của thực vật. Sự thay đổi màu...

Bản chất cấu trúc và đặc tính tạo foam tự nhiên của saponin Saponin là nhóm hợp chất glycoside có cấu trúc phức tạp, gồm một phần khung aglycone (steroid hoặc triterpenoid) liên kết với một hoặc nhiều chuỗi đường. Tên gọi saponin bắt nguồn từ tiếng Latin "sapo" (xà phòng), xuất phát từ khả năng tạo bọt bền vững khi hòa tan trong nước và khuấy trộn. Trong thực vật, saponin...

Bản chất độc đáo của sắc tố betalain Betalain là nhóm sắc tố chứa nitơ tan trong nước, chịu trách nhiệm cho sắc đỏ tím rực rỡ (betacyanin) hoặc vàng cam (betaxanthin) đặc trưng ở củ dền, rau dền đỏ và quả xương rồng. Trong thế giới thực vật, betalain và anthocyanin là hai nhóm sắc tố hoàn toàn độc lập và không bao giờ xuất hiện cùng nhau trong cùng...

Bản chất của Lutein và Zeaxanthin trong tự nhiên Lutein và Zeaxanthin là hai carotenoid thuộc nhóm xanthophyll, có đặc tính tan trong chất béo và mang sắc tố vàng nhạt đến cam. Khác với beta-carotene, hai hợp chất này không chuyển hóa thành Vitamin A trong cơ体 (cơ thể) nhưng lại đóng vai trò sinh học đặc thù không thể thay thế đối với hệ thị giác. Trong thực vật, Lutein...

Bản chất sinh học của organosulfur và hệ thống phòng thủ của thực vật Các hợp chất organosulfur (lưu huỳnh hữu cơ) là nhóm hoạt chất sinh học đặc trưng tạo nên hương vị cay nồng và mùi thơm mạnh mẽ ở các thực vật thuộc chi Allium (họ Hành). Trong tự nhiên, các hợp chất này hoạt động như một hệ thống phòng thủ hóa học tinh vi giúp cây...