Tin tức

Bản chất của Quercetin và vai trò sắc tố Flavonoid Quercetin là một trong những hợp chất polyphenol thuộc nhóm flavonol phổ biến và được nghiên cứu nhiều nhất trong tự nhiên. Hợp chất này đóng vai trò như một sắc tố thực vật, góp phần tạo nên màu sắc và khả năng bảo vệ mô cây trước tác hại của tia cực tím cũng như sự tấn công của vi...

Bản chất sinh học của Sulforaphane và hợp chất Glucosinolate Sulforaphane là một hợp chất thuộc nhóm isothiocyanate, xuất hiện chủ yếu trong các loại thực vật thuộc họ Thập tự (Brassicaceae). Trong tự nhiên, sulforaphane không tồn tại dưới dạng tự do mà nằm ở dạng tiền chất trệch Glucoraphanin (một loại glucosinolate). Tương tự như cơ chế phòng vệ của họ Hành tỏi, glucoraphanin đòi hỏi sự xúc tác của...

Bản chất sinh học và sắc tố thuộc nhóm Flavonoid Anthocyanin là nhóm sắc tố tan trong nước thuộc họ flavonoid, chịu trách nhiệm cho các tông màu đỏ, tím, lam và thẫm đậm ở nhiều loại thực vật. Khác với các sắc tố tan trong chất béo như carotenoid, anthocyanin tồn tại chủ yếu trong không bào của tế bào thực vật dưới dạng glycoside (gắn liền với phân tử...

Bản chất của Beta-Carotene và vị trí trong nhóm Carotenoid Beta-carotene là sắc tố tự nhiên thuộc nhóm hydrocarbon carotenoid (carotene), tan trong chất béo và chịu trách nhiệm tạo nên màu cam, vàng tươi rực rỡ ở nhiều loại rau củ quả. Khác với nhóm xanthophyll (như lutein hay zeaxanthin có chứa oxy trong phân tử), beta-carotene là một hydrocarbon thuần túy gồm 40 nguyên tử carbon với chuỗi liên...

Bản chất sinh học và cấu trúc Carotenoid phi Pro-Vitamin A Lycopene là một carotenoid thuộc nhóm hydrocarbon (không chứa oxy trong phân tử), tạo nên màu đỏ sẫm đặc trưng cho cà chua và một số loại quả ruột đỏ. Khác với beta-carotene, cấu trúc của lycopene không chứa vòng cyclohexene ở hai đầu chuỗi, do đó nó không có hoạt tính chuyển hóa thành Vitamin A (phi Pro-Vitamin A). Tuy...