Tin tức
Lectin là gì và vì sao gây nên nhiều tranh cãi? Lectin là một nhóm protein có khả năng liên kết với carbohydrate, xuất hiện tự nhiên trong hầu hết các loài thực vật. Trong tự nhiên, lectin đóng vai trò như một cơ chế tự...
Hiểu về sự thất thoát dinh dưỡng sau khi thu hoạch Rau củ ngay sau khi rời khỏi gốc vẫn tiếp tục quá trình hô hấp và biến đổi sinh hóa. Nhiệt độ môi trường, ánh sáng trực tiếp và không khí là những yếu tố hàng đầu làm phân hủy các vitamin nhạy cảm như vitamin C, folate và các chất chống oxy hóa. Nếu không được bảo quản đúng cách...
Sức hút từ các món rau củ lên men truyền thống Lên men là phương pháp bảo quản thực phẩm cổ xưa nhưng đang trải qua một đợt phục hưng mạnh mẽ trong ẩm thực hiện đại. Từ kim chi Hàn Quốc, dưa cải muối Việt Nam, dưa chuột muối chua cho đến sauerkraut của Đức, rau củ lên men đã khẳng định vị trí không thể thiếu trên bàn ăn...
Mối liên hệ giữa sức khỏe đường ruột và tâm trạng Đường ruột vẫn thường được ví như "bộ não thứ hai" của cơ thể nhờ hệ thống thần kinh dày đặc và sự giao tiếp liên tục với não bộ. Chất xơ dồi dào trong rau củ là nguồn thức ăn chính nuôi dưỡng các lợi khuẩn đường ruột, giúp duy trì hệ vi sinh vật cân bằng và khỏe...
Mối liên hệ giữa chế độ ăn nhiều rau củ và sức khỏe làn da Làn da là phản chiếu trung thực nhất về tình trạng sức khỏe bên trong cơ thể. Một chế độ ăn nhiều dầu mỡ, đường tinh chế hay thực phẩm chế biến sẵn thường kéo theo các vấn đề như mụn nội tiết, da sạm màu và nhanh xuất hiện dấu hiệu lão hóa. Ngược lại, việc...
Lý giải nguyên nhân khiến trẻ nhỏ thường sợ ăn rau Việc trẻ nhỏ né tránh các món rau xanh là hiện tượng tâm lý và sinh lý rất tự nhiên trong quá trình phát triển, thường được gọi là hiện tượng "sợ món ăn mới" (food neophobia). Vị giác của trẻ em nhạy cảm hơn người lớn rất nhiều, do đó các hợp chất tạo vị đắng nhẹ tự nhiên...